Smashed RVA abrirá un restaurante de hamburguesas en el lado norte

Personaliza tu experiencia para que veas las historias más importantes para ti. Y regístrate para recibir notificaciones personalizadas para no perderte ninguna noticia importante.

Después de tres años de dirigir una popular tienda emergente de hamburguesas, el chef Michael Marshall se está preparando para abrir la tienda física para Smashed RVA en el lado norte de Richmond en 1600 Brook Road.

Marshall lanzó la ventana emergente Smashed RVA durante la pandemia mientras trabajaba como chef en Lemaire.

"Comenzamos a hacer Smashed RVA como una ventana emergente en The Jasper una vez a la semana. Estaban buscando una opción de comida", dijo Marshall. Luego, Smashed RVA comenzó a aparecer en The Veil Brewing Co., Starr Hill, Strangeways Brewing, Hatch Local y muchos otros. Smashed RVA ha alojado más de 100 ventanas emergentes, y a menudo se agotan.

Michael Marshall, propietario y chef, se muestra el 1 de junio frente a Smashed RVA, un nuevo lugar de hamburguesas que se abre en North Side.

"A todo el mundo le encanta una buena hamburguesa con queso. Es muy accesible. Por eso nos va tan bien en las cervecerías. Hamburguesas y cerveza. Es clásico y delicioso", dijo Marshall.

Las hamburguesas Smash han existido por un tiempo. Es una técnica en la que una hamburguesa de carne de res empacada suelta se tritura y se sella en una parrilla caliente para conservar el sabor de la hamburguesa, volviendo los bordes crujientes y caramelizados.

Se muestra el interior de Smashed RVA, un nuevo lugar de hamburguesas que se abre en North Side.

Smashed RVA obtiene sus hamburguesas de Seven Hills Food Co. en Lynchburg y los bollos, "una mezcla entre un bollo de patata y un brioche", de una receta casera horneada en The Flour Garden Bakery de Richmond.

El menú presenta cuatro hamburguesas principales, incluida la OG Smash, con queso americano, cebollas, salsa Smash ($10) y la Plain Jane con lechuga, tomates, cebollas y mayonesa Dukes ($10).

El Double Plain Jane Smash en Smashed RVA.

La salsa Smash combina mostaza, mayonesa, encurtidos, jalapeños en escabeche y especias. "Es realmente mostaza y pepinillo. No te das cuenta de lo buena que es la mostaza en una hamburguesa hasta que tienes la salsa Smash", dijo Marshall.

Marshall trabajó en Lemaire durante dos años mientras lanzaba la ventana emergente. Antes de eso, trabajó en The Caboose Market & Cafe en Ashland. La lección más importante que aprendió en Lemaire fue cómo sazonar correctamente: una lección que ha llevado a Smashed RVA, donde las hamburguesas se sazonan de forma agresiva.

Triture queso picado con carne de res Seven Hills picada, queso americano, cebollas, mayonesa Dukes y condimento picante en Smashed RVA.

Smashed RVA espera abrir en algún momento de este verano en el antiguo espacio Brooks Diner en 1600 Brook Road. Si bien el lugar es bastante llave en mano, Smashed RVA vistió el frente con una nueva capa de pintura; La imprenta Cut & Bleed diseñó las ventanas con un nuevo logotipo y el artista de Richmond Earl Mack creó el mural de arte callejero "Pull Up & Get Smashed" en el interior.

Espere cenas rápidas e informales con capacidad para 30 personas en el espacio de 2100 pies cuadrados.

Triple OG Smash en Smashed RVA.

Smashed RVA impulsará su menú con especiales rotativos. Ha atraído seguidores de culto por sus hamburguesas temáticas, como un riff en la cadena de la costa oeste In-N-Out Burgers y las hamburguesas de mantequilla de Wisconsin. Cuando Smashed RVA se asoció con Jiji's Frozen Custard y 1115 Mobile Kitchen para una hamburguesa destrozada de McDonald's a principios de este año, la fila tenía 80 personas y se agotó rápidamente.

"Hemos hecho un McRib, hamburguesas con queso y tocino, una hamburguesa de kimchi smash con kimchi, empanadas de bulgogi y mayonesa de bulgogi. Vamos por todos lados e impulsamos la narrativa con diferentes estilos", dijo Marshall.

El menú también incluirá papas fritas cargadas y papas fritas sazonadas con malta y vinagre. Las cervecerías de Richmond también estarán representadas tan pronto como se apruebe la licencia de licor.

"Construimos nuestra marca con The Veil, Starr Hill, Vasen y otras cervecerías de Richmond. Planeamos apoyarlos como ellos nos han apoyado a nosotros", dijo Marshall.

Slay Burgers, otro nuevo lugar de hamburguesas, abrió en mayo en Brookland Park en 22 W. Brookland Park Blvd.

Smashed RVA albergará ventanas emergentes, con varias programadas en Hatch Local Food Hall, hasta que se abra la ubicación de Brook Road. Siga en Instagram en @smashedrva para obtener actualizaciones.

El Double Plain Jane Smash en Smashed RVA.

Triture queso picado con carne de res Seven Hills picada, queso americano, cebollas, mayonesa Dukes y condimento picante en Smashed RVA.

Triple OG Smash en Smashed RVA.

Se muestra el interior de Smashed RVA, un nuevo lugar de hamburguesas que se abre en North Side.

Smashed RVA, el nuevo lugar de hamburguesas aplastantes que se dirige al North Side, del propietario y chef Michael Marshall, que se muestra frente a su restaurante en Richmond el 1 de junio.

Michael Marshall, propietario y chef, se muestra el 1 de junio frente a Smashed RVA, un nuevo lugar de hamburguesas que se abre en North Side.

colleen curran(804) 649-6151

[email protected]

@collcurran en Twitter

Colleen Curran es la editora de reportajes del Richmond Times-Dispatch. También cubre las artes y el entretenimiento y la comida y la cena.

Personaliza tu experiencia para que veas las historias más importantes para ti. Y regístrate para recibir notificaciones personalizadas para que no te pierdas ninguna impor…

Muchas noticias gastronómicas de Richmond para informar: Emerald Lounge abre en Church Hill, Neighbor abre en el antiguo lugar de Mill on MacArthur, todo el ...

Presentamos una nueva característica: Food Truck Fridays, una serie de videos semanales sobre los diversos y únicos camiones de comida en el área de Richmond.

El glorioso regreso de la temporada de piscinas siempre es algo para celebrar, ya sea que te guste chisporrotear en un sillón o sumergirte en las profundidades,...

El primer Shake Shack de Richmond ahora abrirá el lunes 12 de junio en lugar de este viernes 9 de junio.

Cuando Paul Martin y su esposa recientemente se dieron el gusto de salir por la noche en The Boathouse en Short Pump Town Center, se sorprendieron cuando...